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天河一品:關于白酒,你知道多少!

編輯:長河易觀 發布時間:2020-01-17 文章來源: 中國名酒招商網

      公司簡介:天河一品,是長河易觀的主打產品。河南長河易觀酒業有限公司于20190529日成立。法定代表人崔麗霞,公司經營范圍包括:卷煙零售;銷售:預包裝食品;日用百貨;市場營銷策劃;產品包裝營銷策劃;產品包裝技術開發;企業管理咨詢;計算機軟硬件開發及銷售等。

白酒是中國的國酒,是中國特有的一種蒸餾酒,具有2000多年的歷史。

白酒一般是以糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲為糖化發酵劑,采用固態糖化、發酵,甑桶蒸餾,經瓷壇陳釀,勾調而成的。白酒常用的原料有高粱、小麥、大米、糯米、玉米、小米、大麥蕎麥、青稞等。

大曲是以小麥、豌豆、大麥、青稞等為原料,通過自然接種環境中的微生物、培養制成的含有多種微生物、酶和化學物質的曲塊,大曲曲塊比小曲大。大曲中的主要微生物是霉菌、酵母菌、細菌和放線菌。

小曲是以大米粉、米糠等為原料,用母曲接種、培養制成的曲塊、曲丸或散曲。小曲中的主要微生物是霉菌和酵母菌。麩曲是以麩皮為原料,接種純種霉菌菌種人工培養而成的散曲。白酒固態發酵一般在窖池或發酵缸中進行。埋在地下的發酵缸稱為地缸。

白酒種類繁多,迄今為止,具有代表性的香型有12,分別是濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、特香型白酒、藥香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒和老白干香型白酒。

白酒的香型豐富多樣,絕不是12種代表香型能夠包含的。白酒的香型也是不斷發展變化的,即便是同一香型的白酒,其風格也不一樣,如瀘州老窖、五糧液、古井貢酒都是濃香型,其風味就有很大不同。

景芝特釀和國井酒都是芝麻香型,現在分別稱為芝香型和國井香。白酒香型未來的發展應該是百花齊放,和而不同。白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒同屬于六大蒸餾酒。白酒是六大蒸餾酒中歷史最早、發酵周期最長、工藝最復雜、產量最大、國際化程度最低、生產國家最少(只有中國)的一種酒。

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